Baccalà con Fave e Purè di Patate alle Erbe Spontanee

Baccalà con Fave e Purè di Patate alle Erbe Spontanee

€46.00

Ogni volta che penso al baccalà penso alle tante cucine in Europa dove ho cucinano, dai mari del nord fino al mediterraneo.
Penso all’ingegno dei popoli nel preservare il pesce e creare al contempo una prelibatezza così come la conosciamo oggi.
Il mio baccalà è condito con una marinatura piena di erbe e spezie che lasciano piena espressione al pesce che si posa su un golosissimo puré di patate aromatizzate alle erbe selvatiche del nostro territorio. Le fave invece donano un tocco primaverile. Infine le mandorle e il finochietto accompagnano il tutto, portando al vostro palato il sapore della terra e del mare.

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